LIMPIEZA DE SUPERFICIES Y DESINFECCIÓN AMBIENTAL

·       Introducción. Conceptos y definiciones

·       Tipos de suciedades y superficies

·       Agentes de limpieza, tipos de detergentes y otros productos químicos.

·       Clasificación y descripción de desinfectantes químicos. Lista N de los Estados Unidos.

·       Interacción de productos químicos con superficies. Mecanismos de detergencia, desinfección y corrosión.

MÓDULO II – Técnicas de L&D

·       Tipos de limpieza: en seco, en húmedo, mecánico, manual y su relación con el tipo de empresa alimentaria.

·       Materiales y equipos a emplear en L&D de superficies

·       Cómo elaborar un Programa de limpieza y desinfección de superficies.

·       Caso especial de limpieza y desinfección por COVID-19

·       Caso especial de Limpieza de pozos sépticos y trampas de grasa

·       Sanitización de reservorios de agua. Técnicas y procedimientos

·       Buenas y Malas prácticas en el desarrollo de limpieza y desinfección

MÓDULO III – Desinfección ambiental

·       Introducción. Conceptos y definiciones

·       Tipos de contaminantes ambientales: bacterias, hongos, virus.

·       Desinfectantes para la desinfección ambiental.

·       Técnicas de desinfección ambiental: asperjado, nebulización en frío, nebulización en caliente, aerosoles.

·       Caso especial de desinfección ambiental por COVID-19

·       Otras técnicas de desinfección ambiental: radiación UVC, uso del Ozono, uso del Plasma, iones negativos, uso del calor.

MÓDULO IV – Verificación y validación del programa L&D

·       Introducción. Conceptos y definiciones

·       Validación, Monitoreo y verificación de un programa de limpieza y desinfección.

·       Métodos de muestreo para la validación de desinfección

·       Análisis y equipos para realizar la verificación / validación

·       Aplicación de técnicas de validación

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS URBANAS

(PARTE 1)

MIP de insectos

·       Introducción. Conceptos y definiciones

·       Biología y comportamiento de principales insectos en la industria alimentaria y en salud pública en general:

o    Moscas

o    Cucarachas

o    Pulgas

o    Hormiga

o    Mosquitos o zancudos

·       Principales artrópodos en alimentos almacenados:

o    Gorgojos

o    Polillas

o    Ácaros

o    Corrodentias

MÓDULO II: MIP PARA EL CONTROL DE LOS INSECTOS

·       MIP de insectos. Definiciones y Principios básicos

·       MIP – Moscas

·       MIP – Cucarachas

·       Clasificación y descripción de insecticidas químicos. Insecticidas autorizados por DIGESA

·       Manejo integrado de resistencia. Mecanismos de resistencia y técnicas de manejo de resistencia

·       Técnicas de desinsectación. Asperjado, nebulización en frío y en caliente, espolvoreo.

·       Fumigación con gases de fosfamina para alimentos

·       Control Etológico y ecológico.

Blgo. Eduardo Granados

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS URBANAS

(PARTE 2)

Roedores, aves y documentación del MIPU

·       Introducción.

·       Roedores. Biología y comportamiento de Mus musculus, Rattus rattus y Rattus norvegicus. Reproducción y costumbres.

·       Clasificación y uso de rodenticidas

·       Métodos de control: físico, químico, exclusión y otros Métodos de captura.

·       Aves. Biología y comportamiento de palomas, cuculís y otras aves de importancia en la industria alimentaria.

·       Control de aves. Métodos de control: físico, químico, exclusión y otras técnicas de captura.

MÓDULO II: DOCUMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

·       Programa de control de plagas.

·       Requisitos documentarios según normas legales.

·       Requisitos documentarios recomendados

·       Formatos y registros

·       Planos de distribución de dispositivos de control

·       Estadísticas de captura y resultados del MIPU insectos

·       Informes sobre el control de plagas MIPU con registros fotográficos

·       Revisión de normas legales aplicables

Blgo. Eduardo Granados

MANEJO DE RIESGOS Y SEGURIDAD EN UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y CONTROL DE PLAGAS

·       Introducción. Conceptos y definiciones

·       Normas relativas a la gestión de los riesgos

·       Identificación de los peligros y riesgos

·       Técnicas para evaluar riesgos, IPER-C.

·       Tratamientos del riesgo. Riesgo residual

·       Casos de riesgos en un proceso de:

o    Limpieza y desinfección de superficies

o    Sanitización de reservorios de agua

o    Aplicación de plaguicidas mediante fumigación: asperjado y nebulizaciones

o    Desratización

MÓDULO II: CONOCIENDO A LOS PLAGUICIDAS QUÍMICOS

·       Introducción. Conceptos y definiciones

·       Tipos de plaguicidas

·       Descripción de los principales tipos de plaguicidas a emplear

·       Clasificación según toxicidad (DL50, CL50) de los plaguicidas según OMS.

·       Reconociendo las MSDS (hoja de datos de seguridad de los materiales)

·       Envases y etiquetado

MÓDULO III: RIESGOS DE LOS PLAGUICIDAS

·       Introducción

·       Riesgos para la salud del hombre. Directos e indirectos.

·       Tipos de intoxicaciones por plaguicidas químicos. Vías de entrada.

·       Sintomatología y primeros auxilios.

·       Documentos aplicables ante accidentes

·       Riesgos para el medio ambiente.

MÓDULO IV: SEGURIDAD INDUSTRIAL: PERMISOS, EQUIPOS Y USO DE EPP

·       Uso de EPP adecuados según la actividad a realizar. Tipos y características

·       Monitoreo, verificación y certificación en el uso de los EPP y otros materiales de protección.

·       Documentos aplicables para la prevención: IPER, ATS y otros requisitosnecesarios antes de realizar los trabajos de riesgo.

S/. 400 x 2 meses